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保定学拌凉菜去哪里,几十种凉菜让您赚足钱
保定味霆小吃培训上百种小吃技术培训项目，几十种凉菜。实体店经验师傅手把手教学，包教包会，随到随学，学会为止。前店实体店，后店培训。
“一切只为开店成功”是我们的宗旨，帮助更多人实现了自己开店的梦想。帮助零基础学员开店成功并帮助其进行店铺的推广营销服务，了行业的新标准，一整套小吃培训服务和为学员开店服务。
培训优势：
1：报名学员每天每人能实际操作全程内容,师傅演示讲解手把手教学,学员反复复习直到学会。
2：我们不光教技术，学会给配方。
3：同时免费学习店铺网络宣传推广方案。
4：免费享受后期开发的新产品技术、免费享受配方升级、终身免费享受后续技术咨询。
5：两个人同时学习只收取一个人费用 （直系亲属）
6：残疾人、军烈属、下岗职工及困难朋友凭相关证件可享受优惠政策。
7：免费为学员进行为期一个月的店面网络营销推广服务。
制作凉菜应当符合什么要求？
(一) 凉菜间每天定时进行空气消毒； (二) 操作人员穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒； (三) 凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间； (四) 加工凉菜的工用具、容器，用前消毒，用后洗净并保持清洁； (五) 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，洗净消毒；未经清洗处理的，不得带入凉菜间； (六) 制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完；剩余尚需使用的存放于冰箱内冷藏或冷冻。
四川凉菜的做法及调料
一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
二： 麻辣汁：麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
三： 蚝油汁：虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
四： 韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
五：酱汁：用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
六：糖醋汁：以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。凉拌菜都以素菜为主，素菜都在盘子里泡着保持水分看上去很新鲜。卖不完的放在冰箱。猪耳朵等荤的就拿出来少量有需要在从冰箱拿
中餐宴会点菜时凉菜人数应为多少?
点菜是有讲究的！按就餐人数确菜数量。
A、1—2人：2—3道菜，1个汤。
B、3—4人：1凉，3热，1个汤。
C、5—7人：2—4凉，6—8热，1个汤。
D、8—9人：4凉，8热，1个汤。
E、10—12人：6凉，10热，1个汤。
1、如果是朋友聚会，这个比较随性，可以让大家自己每人点一个菜。
2、如果是商务目的，记得一定要有几道菜一定是要体现贵，贵，贵。客人如果是外地人，那就还需要加上当地特色菜。
3、如果是游玩旅行，不用多说了一定要当地特色菜咯！
二、关于菜品荤素搭配具体内容：
一般看情形，如果是去熟悉的饭馆，如何点菜就靠自我发挥。 不熟悉的饭馆我一般都让服务员推荐他们的自家菜。因为每家饭店都有自家的招牌菜、特色菜，这些一定不会差。
以下按一桌12人搭配建议：
1、2人：一荤一素一汤； 2、3-4人：三荤一素一汤； 3、5-6人以内：备四或者五道菜就三荤两素一汤； 4、、6-10人（或者6-12人）：备十道菜，七荤三素两汤。
